Я родилась и выросла в Старом Осколе, поэтому могу немного добавить про оскольский говор.
Он сформировался в результате междиалектного взаимодействия носителей рязанских и курско-орловских говоров. Это произошло при освоении южнорусским населением лесостепных и степных районов, а также влияние контактов с украинским языком.
Для оскольских говоров характерно небольшое число диалектных явлений, среди которых отмечаются: обоянский тип диссимилятивного яканья; случаи произношения [ô], [у͡о] в соответствии /о/ под восходящим ударением и [ê], [и͡е] в соответствии /ě/; наличие форм винительного падежа единственного числа мáтер’а, мáтер’у при именительном падеже мат’, наличие формы предложного падежа множественного числа в сочетании с предлогом по в значении дательного падежа по домáх; распространение сложных предлогов по-над, по-за, по-под; наличие вопросительной частицы чи и т. д.
Я считаю, что каждый говор особенный. Его нельзя (и не нужно) убирать из речи людей. Диалектные черты сразу бросаются в глаза и запоминаются, речь становится особенной и интересной.